Tips Menggoreng Tanpa Meledak Rahasia Aman dan Renyah di Dapur
Menggoreng adalah salah satu teknik memasak paling populer di Indonesia. Dari tempe goreng, ayam, hingga ikan, semuanya terasa lebih nikmat setelah bersentuhan dengan minyak panas. Namun, tidak sedikit orang yang merasa was-was setiap kali menggoreng karena takut minyak meledak dan mengenai kulit. Suara “letupan” kecil dari wajan sering kali membuat siapa pun mundur selangkah. Padahal, jika dilakukan dengan benar, proses menggoreng bisa menjadi aman sekaligus menghasilkan makanan yang renyah sempurna. Berikut beberapa Tips Menggoreng Tanpa Meledak yang bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Pastikan Bahan dalam Keadaan Kering
Penyebab utama minyak meledak saat menggoreng adalah air. Ketika air bersentuhan dengan minyak panas, air langsung berubah menjadi uap dan menciptakan tekanan yang menyebabkan minyak “menyembur”. Karena itu, pastikan bahan makanan seperti ayam, ikan, atau tahu sudah kering sempurna sebelum di masukkan ke minyak.
Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air, atau di amkan sebentar setelah di cuci. Jika kamu menggunakan bahan yang sudah di bumbui, tiriskan dulu agar bumbu cair tidak memicu letupan.
2. Gunakan Minyak yang Cukup dan Suhu yang Tepat
Terlalu sedikit minyak bisa membuat makanan cepat gosong di luar tapi mentah di dalam, sementara terlalu banyak minyak memakan waktu lebih lama untuk panas. Gunakan minyak secukupnya hingga bahan bisa terendam sebagian atau seluruhnya.
Suhu ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170–180°C. Kamu bisa mengetesnya tanpa termometer dengan cara sederhana: masukkan ujung sumpit kayu ke dalam minyak, jika muncul gelembung kecil dan stabil, tandanya minyak sudah siap. Jangan memasukkan bahan saat minyak belum cukup panas, karena minyak dingin akan meresap dan membuat makanan berminyak.
3. Jangan Langsung Masukkan Banyak Bahan Sekaligus
Kesalahan umum yang sering di lakukan adalah memasukkan terlalu banyak bahan ke dalam wajan sekaligus. Selain membuat suhu minyak turun drastis, hal ini juga meningkatkan risiko minyak meledak karena air dari bahan saling bertemu.
Gorenglah secara bertahap. Beri ruang di antara bahan agar panas merata dan hasilnya lebih garing. Setelah selesai satu batch, tunggu beberapa saat agar suhu minyak kembali stabil sebelum melanjutkan dengan bahan berikutnya.
4. Gunakan Wajan dan Alat Masak yang Tepat
Wajan dengan dinding tinggi lebih aman untuk menggoreng karena dapat menahan cipratan minyak. Pilih wajan besi, wajan tebal, atau deep fryer jika tersedia. Hindari wajan yang terlalu dangkal.
Selain itu, gunakan alat bantu seperti sutil panjang, penjepit logam, atau spatula berlubang agar tanganmu tetap aman dari percikan minyak. Bila perlu, gunakan pelindung tangan atau celemek anti minyak agar pakaian tetap bersih.
5. Jangan Tambahkan Bahan Saat Minyak Sedang Meledak
Ketika minyak sedang bereaksi karena bahan yang baru di masukkan, tunggu beberapa detik hingga gelembung mulai mereda sebelum menambah bahan lain. Menambahkan bahan baru saat minyak sedang aktif bisa memicu letupan berantai.
6. Perhatikan Jenis Bahan yang Digoreng
Beberapa bahan memang cenderung “berbahaya” saat digoreng, misalnya ikan asin, tahu, atau bahan yang memiliki kadar air tinggi. Untuk bahan seperti ini, gunakan teknik menggoreng dua tahap: goreng sebentar dengan api kecil hingga permukaannya agak kering, lalu naikkan suhu minyak untuk membuatnya garing.
Teknik ini tidak hanya mengurangi risiko letupan, tetapi juga membuat hasil gorengan lebih renyah dan matang merata.
7. Gunakan Penutup Wajan dengan Bijak
Jika kamu sangat khawatir dengan percikan minyak, gunakan penutup wajan berjaring (splatter screen). Alat ini memungkinkan uap keluar tanpa membuat minyak muncrat ke mana-mana. Namun, hindari menutup rapat wajan dengan tutup biasa, karena tekanan uap di dalam bisa membuat minyak justru meloncat saat di buka.
8. Bersihkan Sisa Air atau Es di Sekitar Kompor
Kadang, air yang menetes dari wadah bahan atau es yang mencair bisa jatuh ke minyak panas dan memicu letupan. Pastikan area dapur kering sebelum menggoreng. Jika kamu menggoreng bahan beku seperti nugget atau kentang, biarkan bahan berada di suhu ruang selama beberapa menit agar es mencair dan airnya bisa di buang terlebih dahulu.
Baca juga: 10 Dessert Manis Paling Digemari di Dunia
Menggoreng tanpa meledak bukanlah hal mustahil. Kuncinya adalah memahami reaksi antara minyak dan air, menjaga suhu minyak tetap stabil, serta menggunakan alat dan teknik yang aman. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati hasil gorengan yang renyah, matang sempurna, dan tentunya tanpa drama di dapur.
